Un’idea per preparare la sfoglia caramellata da usare come copertura ad alcune torte come la Sfogliatina che vedete nella fotografia qui sotto. Con alcuni accorgimenti questo tipo di impasto può infatti essere usato anche per decorare dei dolci con un ripieno a strati o con delle creme.
L’impasto per la sfoglia che [...]
"Un panettone spaziale, con gli ormoni. Esuberante e voluttuoso. Consistenza soave, soffice ed elastica (Igino Massari è uno dei massimi lievitisti italiani). Impasto giallo squillante per l'alta percentuale di uova, arricchito da arancia candita e uvetta. Sapore ricco ma pulitissimo e di un equilibrio esemplare. Proposto all'uso bresciano con glassa all'amaretto."
1° Classificato
Classifica del Gambero Rosso 2008
