Il caro nemico
un nemico a braccetto
il nostro panettone ha.. “il culo nel burro”
Molti avranno provato da bambini la magica esperienza di preparare il burro fatto in casa: bacinella, una frusta, un po’ di panna e tanta energia per agitare il tutto: ecco nelle nostre mani un bianco panetto di quell’ingrediente che contribuisce in modo essenziale [...]

Occorrente:

Acido citrico monoidrato (o limone o aceto),
latte, panna fresca, zucchero,
termometro, pentolino, panno spago o scotch

Ricetta:

Panna pastorizzata g1000
Latte pastorizzato g400
Acido citrico monoidrato g 1,7
Acqua g 21
Zucchero g 5
Invece dell’acido citrico puoi usare 20/25 ml di succo di limone o aceto di mele.  Meglio il limone.

Procedimento:
Cuoci per 25/30 min il latte, la [...]