L’Immortale è un dolce di stampo tradizionale da me dedicato alla festa dei Santi Faustino e Giovita, i patroni di Brescia. Sin dal nome rende omaggio alla leggendaria Compagnia degli Immortali posta un tempo a difesa della città, tra le cui fila, nel bel mezzo di un tremendo assedio, appaiono un giorno i due santi guerrieri a dar man forte ai bresciani.

Siamo nel 1438 e, sugli spalti del Castello, Faustino e Giovita neutralizzano gli assalti delle truppe del Piccinino, ricacciando con le mani i proiettili dell’artiglieria e incitando i difensori bresciani alla lotta. Una leggenda che è un monito, nel tempo, a non mollare mai, a non darsi mai per vinti. Dopo tanti secoli ecco che un dolce ricorda quei momenti di gloria, con una forma che richiama proprio quella dei tanti colpi, delle tante palle di cannone, scagliati invano contro la città.

Ma “Immortale” è anche un forte e intenso richiamo alla più genuina e schietta tradizione lombarda, con una gradita variante: alla classica pasta lievitata fatta di grano, burro e uova si sono aggiunti stavolta cioccolato, uvetta e cubetti di arancia candita. Cioè i simboli rispettivamente dell’amore, della ricchezza e della felicità.
Tutto quanto si può desiderare nella vita sta insomma racchiuso in questo dolce di fantasia, in questo magico “Immortale”. Un dolce allegro e senza età, antico e moderno al tempo stesso, una simpatica “bomba” ripiena di squisitezze da assaggiare e condividere.

E ora…che la festa abbia inizio!